Giftpflanzen oder auch toxische Pflanzen rufen beim Menschen Vergiftungen hervor. Bei den meisten Giftpflanzen reicht eine Aufnahme des Pflanzenmaterials durch den Mund - bei einigen Pflanzen reicht auch schon eine bloße Berührung um Hautirritationen hervorzurufen. Vergiftungserscheinungen durch Kontakt mit Pflanzensaft sind nur bei wenigen Pflanzen gegeben (etwa dem Eisenhut). Diese Vergiftungserscheinungen äußern sich etwa durch ein lokales Taubheitsgefühl. Es gibt einige wenige Pflanzen, bei denen schon der Hautkontakt zu schweren Vergiftungen führen können.
Etliche Giftpflanzen werden - korrekt dosiert - trotz, oder sogar aufgrund deren giftiger Wirkstoffe als Heilpflanzen verwendet.
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